KBRN, Jakarta: Sajian Lebaran tidak hanya selalu bicara tentang kue, tentu makanan pembantu lainnya tentu sangat dibutuhkan untuk teman makan bersama ketupat.
Salah satu menu pembantu yakni sambal lingkung. Menu ini merupakan salah satu menu tambahan yang sudah tidak asing lagi bagi masyarakat Kepulauan Riau saat perayaan hari-hari besar termasuk saat lebaran.
Adapun bahan dasar dari sambal lengkong ini sendiri ialah ikan. Untuk masyarakat Kepri, umumnya menggunakan ikan laut seperti ikan parang, ikan beliak mate, dan sebagainya. Namun banyak pula yang menggunakan ikan air tawar.
Sejatinya, perbedaan ikan yang digunakan juga mempengaruhi warna, tekstur hingga rasa pada sambal lengkong itu sendiri. Tidak perlu jauh-jauh membeli, anda bisa mencobanya sendiri dirumah, berikut resepnya:
Bahan:
- Ikan parang atau lainnya yang segar
- Santan atau kelapa
- Cabe kering secukupnya
- Bawang merah 5 siung
- Bawang putih 3 siung
- Ketumbar secukupnya
- Jahe secukupnya
- Laos secukupnya
- Kunyit
- Daun salam atau daun jeruk
- Daun kunyit
- Serai
- Jayu manis
- Cengkeh
- Penyedap rasa seperti garam, gula dan sebagainya.
Cara Membuat:
- Pertama bersihkn ikan, lalu potong beberapa bagian secara memanjang.
- Kemudian panaskn air lalu rebus ikan hingga matang lalu tiriskn. Pisahkn daging ikan dari tulang nya lalu haluskan
- Kemudian, galuskan bumbu yang terdiri dari cabe kering, bawang merah, bawang putih, ketumbar, Laos, kunyit, jahe dan serai. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukn daun salam, daun jeruk, daun kunyit, kayu manis, ddan cengkeh. Tambahkan air masak sedikit.
- Selanjutnya tambahkan santan dan aduk hingga agak mengental lalu tambahkn garam, gula, dan penyedap rasa lainnya.
- Terakhir masukn daging ikan yang telah di haluskan ke semua bumbu tadi. Aduk hingga tercampur rata dan hingga mengering.
- Setelah kering, sambal lengkong siap disajikan bersama ketupan dan menu lebaran lainnya.