KBRN, Jakarta: Dari sekian banyak jenis kue basah tradisional khas nusantara, ada kue khas Palembang yang bernama kue lumpang.
Kue Lumpang memiliki bentuk yang menyerupai lumpang. Lumpang ini memiliki cita rasa gurih legit dengan tekstur lembut kenyal, biasanya kue lumpang disajikan bersama parutan kelapa yang bikin rasa makin spesial.
Kue ini juga merupakan kue khas Palembang yang cara penyajiannya dengan kelapa parut. Sebagai cetakan bisa dipakai mangkuk kecil bundar dari plastik, berikut cara membuatnya.
Bahan-bahan:
- 25 gram tepung beras
- 100 gram tepung tapioka
- 250 ml santan
- 100 gram gula pasir
- 5 lembar daun pandan, potong-potong
- 3 lembar daun suji, potong-potong
- 1/2 sdt garam
- Taburan:
- 100 g kelapa parut
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- 1/2 sdt garam
Cara Membuat :
- Masukkan santan, daun suji, daun pandan, dan gula pasir dalam mangkuk blender.
- Proses hingga benar-benar tercampur rata menjadi cairan yang kental.
- Saring adonan berwarna hijau tersebut.
- Campurkan tepung beras dan tepung kanji lalu tuangi santan hijau. Aduk-aduk san tambahkan garam hingga seluruhnya tercampur rata.
- Panaskan kukusan hingga airnya mendidih bergolak.
- Siapkan cetakan plastik berbentuk mungil. Tuangkan adonan kue lumpang ke dalam cetakan mungil.
- Kukus adonan dalam cetakan selama 30 menit.
- Angkat kue lumpang, biarkan hingga agak dingin, lepaskan dari cetakan.
- Taburan: Aduk kelapa parut dengan garam lalu kukus bersama potongan pandan.
- Sajikan dengan taburan kelapa parut.